Серпень і вересень - сезон консервації томатів. Саме у цей період господині закривають ці смачні овочі, аби взимку насолодитися їхнім смаком. Пропонуємо вам декілька рецептів консервування помідорів на зиму.
Помідори мариновані
Готуємо маринад.
На 1 літр води вам знадобиться:
- 3 ст. л. цукру, без гірки;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ст. л. з гіркою крупної солі.
За смаком кладете: часник, духмяний перець, лавровий лист, гвоздика, кріп, гірчиця в зернах. Для приготування більшої кількості маринаду, множимо пропорцію згідно літражу. Наприклад, на 5 літрів маринаду вам знадобиться 15 ст. л цукру, 5 ст. л солі і 5ст.л оцту.
Консервація помідорів
На 3-літрову банку вам буде потрібно 1,5 літра води і 2 кг помідорів. Банку перед консервацією потрібно ретельно вимити. Кришки покладіть в ємність з водою і поставте на вогонь. Коли закипить вода, не витягайте кришки одразу, витягніть їх тоді, коли вони вам знадобляться.
А поки кришки стерилізуються, ви миєте помідори і наколюєте їх виделкою біля плодоніжки. В чисті банки кладете помідори і кріп. Потрібну кількість води закип'ятіть і залийте нею помідори. Заливайте воду краще всього в два етапи, щоб не лопнули банки. Після чого залиште їх на 5 хвилин, злийте воду в каструлю, в яку вже доданий цукор і сіль. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь.
Перед заливкою розсолу в банку, покладіть туди лавровий лист, часник, духмяний перчик, гвоздику. Залийте маринадом помідори, закрийте кришками, загорніть, переверніть і укутайте гарненько. Залиште їх в такому стані до охолодження. Після чого винесіть їх у темне прохолодне місце — це може бути комора або підвал.
Консервовані помідори черрі
На літрову банку вам знадобиться:
- одна гілочка петрушки;
- велика гілка сухого кропу;
- помідори черрі;
- пів листа хрону;
- 3 лаврових листки;
- 1 цибулина;
- дрібка чорного перцю (в горошинах);
- 5 шт. запашного горошку.
Приготування
Зелень помити, порізати і скласти в банку. Цибулину також нарізати кільцями і викласти на дно банки. Додати чорний перчик, запашний горошок і лавровий лист.
Далі миємо помідори і вкладаємо їх щільно в банку.
Потім заливаємо все окропом, накриваємо кришкою і даємо помідорам постояти хвилин 30.
Потім зливаємо воду з банок у каструлю. Додаємо туди 3 ст. л цукру і 1 ст. л солі. Цукор і сіль кладемо без гірки. Також додайте 20 грамів яблучного оцту.
Все це ставимо на піч, доводимо до кипіння і заливаємо цим розсолом помідори.
Закатуємо кришки і закутуємо гарненько банки до повного охолодження, інакше вони вибухають.
Помідори з медом
На 3-літрову банку потрібно:
- якщо дрібні 2 кг, якщо великі, то 1,5 кг помідорів;
- 2 ст. л солі;
- 3 ст. л цукру;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти;
- 1 чайна ложка меду;
- 2 зубчики часнику або цибулину;
- дрібка чорного перцю (в горошинах);
- чорний перчик, 10 горошин.
Приготування
Беремо банку з кришкою, ставимо її на парову баню і стерилізуємо 10 хвилин.
Помідори миємо і складаємо в простерилізовані банки, заливаємо окропом. Даємо помідорам витримку 20 хвилин, після чого воду зливаємо.
Другий раз додаємо у банку всі інгредієнти, перераховані вище і знову заливаємо помідори окропом. Закатуємо кришкою і закутуємо до повного охолодження.
Помідори з морквою і солодким перцем
Готуємо маринад на 5,5 літрів води:
- 400 гр. цукру;
- 400 гр. оцту;
- 200 гр. солі.
Спеції на одну 3-літрову банку:
- 1 ст. л різаного солодкого перцю;
- 1 ст. л моркви, натертої на тертці;
- 2 зубки часнику.
Приготування
Беремо банку з кришкою, ставимо на парову баню і стерилізуємо 10 хвилин.
Помідори миємо, складаємо у простерилізовані банки, 2 рази заливаємо окропом, чекаємо 15 хвилин і зливаємо. На 3-й раз помідори заливаємо розсолом, закатуємо і закутуємо до повного охолодження.
