Вже зовсім скоро в Україні почнеться сезон вишень, а значить час запашних пиріжків з цими ягодами. Пропонуємо вам простий рецепт пиріжків з вишнями у духовці за рецептом ведучої YouTube-каналу "Кухар.ua". Якщо ви не любите готувати пиріжки у духовці, то спробуйте їх посмажити. Рецепти читайте далі у матеріалі.
Пиріжки з вишнею у духовці
Інгредієнти для тіста:
- молоко — 200 мл;
- дріжджі — 7 г (2 ч.л.) або пресовані 20г;
- цукор — 80 г;
- яйця — 2шт. + 1шт. для змащування;
- ванільний цукор — 1 ч.л.;
- сіль 1/3 ч.л.;
- вершкове масло — 50 г;
- рослинна олія — 3 ст.л. + 1 ст.л.;
- борошно — +/-600 г.
Приготування
Опара: у тепле молоко (35-40°С) додаємо 1 ст.л. цукру, дріжджі, борошно 2-3 ст.л (від загальної кількості) та розмішуємо до повного розчинення. Залишаємо на 20-30 хв.
Тісто: у глибокій мисці з'єднуємо: яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, м'яке вершкове масло і 3 ст.л. рослинної олії. Розмішуємо все до однорідної маси. Додаємо цю масу до опари і порційно додаємо просіяне борошно. Наприкінці замісу додаємо 1 ст.л. рослинної олії, щоб тісто не прилипало до рук. Перекладаємо тісто на стіл та продовжуємо заміс протягом 5-7 хв.
Дно миски та тісто змащуємо олією та закриваємо плівкою. Ставимо на вистоювання у тепле місце на 1,5 години.
Інгредієнти для начинки:
- вишня — 600 г (без кісточок);
- цукор — 150 г;
- кукурудзяний крохмаль — 30 г (2 ст.л з чубчиком).
Приготування: вишню доводимо до кипіння на середньому вогні. Цукор з'єднуємо з крохмалем, ретельно перемішуємо і додаємо до вишні. Безперервно помішуємо і варимо до згущення. Даємо начинці охолонути.
Приготування пиріжків
Тісто викладаємо на стіл і акуратно обминаємо. Ділимо його навпіл. Половинку тіста розкочуємо в джгут і формуємо кульки вагою 55-60 г кожна. Накриваємо плівкою і по черзі формуємо пиріжки. Ліпити слід, з'єднуючи протилежні сторони по центру, потім защиплюємо краї. Після чого куточки пиріжка зводимо до центру і цей гребінець загинаємо набік.
Пиріжки викладаємо на лист, застелений пергаментом, вкриваємо плівкою та залишаємо на 20-30 хв. Коли пиріжки піднялись, змащуємо їх збитим яйцем та ставимо випікати у духовку на 20 хв. з конвекцією при t 180°С.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 18 пиріжків.
Пиріжки з вишнею на сковорідці
Якщо ви не любите готувати пиріжки у духовці або хочете смажених, то за цим рецептом у вас мають вийти смачні смажені пиріжки з вишнею.
Інгредієнти:
- кефір — 150 мл;
- цукор — 1 ч. л. для тіста + 100 г для начинки;
- вишня — 200 г;
- яйце — 1 шт;
- сіль — дрібка;
- сода — дрібка;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- соняшникова олія для смаження — 150 мл.
Приготування
- У великій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, соду, сіль і ложку цукру. Вбийте яйце, влийте теплий кефір. Замісіть м'яке та однорідне тісто спочатку ложкою, а потім руками. Накрийте миску з тістом рушником і залиште відстоятися на 15 хвилин.
- Вишні промийте, видаліть кісточки, перемішайте з крохмалем.
- Тісто розділіть на однакові шматочки, кожен тонко розкачайте. У центр кожного шматочка тіста покладіть кілька ягід і посипте цукром. Защипніть пиріжки.
- Розігрійте на сковорідці соняшникову олію. Покладіть пиріжки на сковорідку швом до низу. Смажте по 5-7 хвилин із кожного боку.
Готові пиріжки викладіть на паперові серветку, аби прибрати зайву олію.
