Шукаєте оригінальну альтернативу традиційним паскам? Спробуйте спекти крафіни – неймовірно ароматну та смачну випічку, яка вразить ваших гостей не лише чудовим смаком, але й ефектним виглядом.

Як приготувати крафіни

Ці святкові крафіни за рецептом переможниці другого сезону "МастерШеф" Лізи Глінської з різноманітними начинками стануть чудовою альтернативою або доповненням до традиційної паски. Їх неймовірно ароматний смак та ефектний вигляд із характерними шарами тіста неодмінно вразять ваших гостей. Приємного приготування та смачного Великодня!

Крафіни рецепт

З одного тіста ви зможете приготувати відразу чотири варіанти з різними начинками: мак-лимон, апельсин-шоколад, ваніль-родзинки та фісташка-вишня. Ці повітряні красені з багатошаровою текстурою стануть справжньою окрасою вашого великоднього столу.

Рецепт крафінів від переможниці "МастерШеф" Лізи ГлінськоїРецепт крафінів від переможниці "МастерШеф" Лізи ГлінськоїАвтор: скрін з відео

Інгредієнти для тіста

Для опари:

  • 600 мл молока;
  • 40 г цукру;
  • 30 г свіжих пресованих дріжджів (або сухих за інструкцією);
  • 300 г борошна.

Для тіста:

  • вся опара;
  • 200 г яєць (приблизно 4 шт.);
  • 200 г цукру;
  • 10 г солі;
  • 1 кг борошна;
  • 200 г вершкового масла (82% жирності), кімнатної температури.

Інгредієнти для начинок

Начинка: мак-лимон

  • 50 г вершкового масла, кімнатної температури;
  • 150 г готової макової начинки;
  • цедра одного лимона.

Начинка: апельсин-шоколад

  • 50 г вершкового масла, кімнатної температури;
  • цедра одного апельсина;
  • 100 г апельсинових цукатів;
  • 50 г шоколадних дропсів.

Начинка: ваніль-родзинки

  • 50 г вершкового масла, кімнатної температури;
  • стручок ванілі або ванільний цукор;
  • 100 г родзинок.

Начинка: фісташка-вишня

  • 50 г вершкового масла, кімнатної температури;
  • 50 г фісташкової пасти;
  • 100 г в'яленої вишні.

Для сиропу (для замочування родзинок і вишень):

  • 100 г цукру;
  • 100 мл води.

Для декору:

  • цукрова пудра для посипання.

Приготування опари

  1. У теплому молоці розчиніть цукор. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, додайте їх у молоко; якщо сухі – змішайте з борошном.
  2. Поєднайте молоко з дріжджами, цукром і борошном, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
  3. Накрийте опару рушником і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Опара має збільшитись у об'ємі і вкритися бульбашками – це означає, що дріжджі активні.

Приготування начинок

  1. Приготуйте сироп: змішайте воду з цукром у співвідношенні 1:1, доведіть до кипіння, охолодіть. Замочіть у сиропі родзинки та в'ялену вишню на 30-40 хвилин, потім злийте сироп.

  2. Приготуйте ароматизоване масло для начинок:

  • макова начинка: змішайте 50 г вершкового масла з маковою начинкою та цедрою лимона.
  • апельсинова начинка: змішайте 50 г вершкового масла з цедрою апельсина.
  • ванільна начинка: змішайте 50 г вершкового масла з ваніллю або ванільним цукром.
  • фісташкова начинка: змішайте 50 г вершкового масла з фісташковою пастою.

Приготування тіста

  1. У чаші міксера з'єднайте опару, яйця та цукор. Використовуючи насадку "крюк", перемішайте інгредієнти.
  2. Додайте борошно та сіль, вимішуйте до зволоження всіх інгредієнтів.
  3. Коли тісто об'єднається, вимішуйте ще 4-5 хвилин на низьких обертах.
  4. Додайте вершкове масло кімнатної температури, продовжуйте вимішувати ще 2-3 хвилини до однорідності.
  5. Накрийте тісто рушником і залиште при кімнатній температурі на 1 годину, щоб воно підійшло.

Формування крафінів

  1. Після того, як тісто підійшло, обімніть його.

  2. Розділіть тісто на 8 рівних частин, кожна приблизно по 300 г.

  3. Для кожного крафіна:

    • розкачайте шматок тіста в прямокутник розміром приблизно 30х40 см.

    • рівномірно розподіліть обрану начинку по поверхні тіста.

    • для "Апельсин-шоколад" – спершу намажте ароматизоване апельсинове масло, потім викладіть цукати та посипте шоколадними дропсами.

    • для "Мак-лимон" – просто розподіліть макову начинку з лимонною цедрою.

    • для "Ваніль-родзинки" – намажте ванільне масло та рівномірно розподіліть родзинки.

    • для "Фісташка-вишня" – намажте фісташкове масло та розподіліть в'ялену вишню.

  4. Скрутіть тісто в тугий рулет по довгій стороні.

  5. Розріжте рулет уздовж, не дорізаючи 3-4 см до кінця.

  6. Переплетіть дві половинки між собою, формуючи спіраль, щоб шари було видно.

  7. Викладіть сформований крафін у паперову форму діаметром 11 см і висотою 8 см.

Випікання крафінів

  1. Накрийте сформовані крафіни рушником і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин для підйому.

  2. Розігрійте духовку до 170°C (режим конвекції).

  3. Випікайте крафіни в розігрітій духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору.

  4. Коли крафіни охолонуть, зніміть паперові форми та посипте цукровою пудрою.

Крафіни з чотирма начинкамиКрафіни з чотирма начинкамиАвтор: скрін з відео

Поради

  • Якщо опара не "дихає" і не утворює бульбашки після 30 хвилин – дріжджі неактивні. У такому випадку краще почати заново з новими дріжджами.

  • Тісто можна вимішувати як міксером, так і руками – головне, щоб воно стало однорідним та еластичним.

  • Різні начинки можна комбінувати на свій смак. Експериментуйте!

  • Крафіни найкраще смакують свіжими, в день випікання, але зберігаються в закритій ємності до 3 днів.

Читайте також: Сирна паска зі смаком дубайського шоколаду — рецепт. Здивуйте рідних на Великдень
Читайте також: Привітання з Великоднем. Теплі слова вітань для рідних, патріотичні привітання, у віршах та прозі
Читайте також: Напружений сюжет та особиста драма. Чому варто подивитись український детектив “Слідча”

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися