Огірки малосольні гарні тим, що швидко готуються. Їх можна засолити сьогодні, а вже завтра подавати на стіл. Пропонуємо вам перевірений рецепт від господині Марії, яка на своєму YouTube-каналі Смакуємо Разом поділилась перевіреним рецептом хрумких малосольних огірків. За цим рецептом огірки вийдуть у кожної господині.
Рецепт хрумких малосольних огірків
Цей простий рецепт дозволить вам отримати хрумкі, запашні та ідеальні на смак огірочки вже через 12 годин. Секрет особливого смаку — виноградні листя, які додають пікантності та зберігають хрусткість.
Інгредієнти
Для 3-літрової банки:
- 1,5-2 кг огірків (однакового розміру);
- 1,5 л води;
- 3 ст. л. кам'яної солі (не йодованої);
- 3 лаврових листка;
- 3 горошини духмяного перцю;
- 9 горошин чорного перцю;
- 4-5 зубчиків часнику;
- зелень часнику;
- 6 листків чорної смородини;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- 2-3 листка винограду;
- 2 листка хрону.
Приготування
Огірки однакового розміру залийте холодною водою на 2 години (якщо свої з грядки — на 40 хвилин). Відріжте хвостики з обох боків. Зробіть надрізи завглибшки 2 см з одного боку кожного огірка.
На дно 3-літрової банки покладіть: 3 лаврові листочки, 3 горошини духмяного перцю, 9 горошинок чорного перцю, половину нарізаного часнику, 3 листочки смородини, зелень часнику, нарізаний на шматочки кріп, 1 листочок винограду (рвати руками), 1 листочок хрону (рвати руками). Викладіть огірки до половини банки.
Додайте другий шар приправ: решту часнику, зелень часнику, 3 листочки смородини, 1 листочок винограду (рваний руками), 1 листочок хрону (рваний руками), нарізаний кріп, викладіть решту огірків. Зверху покладіть цілий листочок винограду, він затримає огірки у маринаді, аби вони не піднялися з банки.
Приготування маринаду
У каструлі доведіть до кипіння 1,5 л води. Додайте 3 столові ложки кам'яної солі з невеликою гіркою. Перемішайте до повного розчинення солі.
Засолка огірків
Залийте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю покрив огірки. Накрийте банку кришкою. Поставте банку в тарілку. Залиште в теплому місці на 12-14 годин.
Через 12 годин огірки зміняться в кольорі — стануть блідо-зеленими, а розсіл потемніє. Огірки готові до вживання — вони будуть хрумкими, ароматними та з пікантним смаком завдяки виноградному листю.
Готові малосольні огірки зберігайте в прохолодному місці — холодильнику або підвалі.
