Гарбуз — універсальний овоч для супів, салатів, десертів, випічки та гарячих страв. Його ніжний смак та аромат роблять осіннє меню особливим, а корисні властивості — роблять страви корисними для всієї родини. Ми зібрали найсмачніші та прості рецепти страв з гарбуза, які легко приготувати вдома.
Супи та гарячі страви з гарбуза
1. Гарбузовий крем-суп
Інгредієнти:
-
500 г гарбуза;
-
2 картоплини;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
500 мл овочевого бульйону або води;
-
2 ст. л. оливкової олії;
-
сіль, перець, спеції за смаком.
Приготування:
Гарбуз, картоплю та моркву очистіть і наріжте кубиками.
Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
Додайте моркву і гарбуз, обсмажуйте 3-4 хвилини.
Додайте картоплю і залийте овочевим бульйоном.
Варіть на середньому вогні 15-20 хвилин, поки всі овочі стануть м’якими.
Зніміть з вогню і збийте блендером до кремоподібної консистенції.
Додайте сіль, перець, можна трохи мускатного горіха. Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню або сметаною.
Гарбузовий крем-суп
2. Гарбузова каша з пшоном
Інгредієнти:
-
200 г пшона;
-
300 г гарбуза;
-
600 мл молока або води;
-
2 ст. л. цукру;
-
1 ч. л. вершкового масла;
-
дрібка солі.
Приготування:
-
Пшоно промийте під проточною водою, щоб змити гіркоту.
-
Гарбуз очистіть і наріжте невеликими кубиками.
-
У каструлі закип’ятіть молоко (або воду) з сіллю. Додайте пшоно і варіть 10 хвилин на повільному вогні.
-
Додайте гарбуз і цукор, перемішайте, накрийте кришкою та варіть ще 15 хвилин до м’якості.
-
Наприкінці додайте вершкове масло, перемішайте. Подавати теплим, можна посипати корицею або горіхами.
3. Гарбузово-картопляна запіканка з яловичиною
Інгредієнти:
-
300 г яловичини;
-
200 г гарбуза;
-
200 г картоплі;
-
1 цибулина;
-
сіль, перець, улюблені спеції;
-
1 ст. л. олії.
Приготування:
-
Наріжте яловичину невеликими кубиками.
-
Цибулю поріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
-
Додайте яловичину і обсмажуйте 5–7 хвилин, приправте сіллю і перцем.
-
Гарбуз і картоплю наріжте кубиками, відваріть 5 хвилин до напівготовності.
-
У форму для запікання викладіть шар картоплі, потім шар гарбуза і зверху м’ясо з цибулею.
-
Запікайте при 180°C 25–30 хвилин до готовності. Подавати гарячим.
Салати та закуски з гарбуза
4. Салат з гарбуза, фетою та шпинатом
Інгредієнти:
-
200 г гарбуза;
-
50 г сиру фета;
-
50 г свіжого шпинату;
-
1 ст. л. оливкової олії;
-
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками, запечіть у духовці при 180°C 15–20 хвилин до м’якості.
Дайте трохи охолонути, потім змішайте зі шпинатом.
Додайте розкришену фету, приправте сіллю, перцем і полийте олією.
5. Гарбузовий салат з огірками, помідорами та зеленню
Інгредієнти:
-
200 г гарбуза;
-
1 огірок;
-
2 помідори;
-
петрушка, кріп;
-
1 ст. л. лимонного соку;
-
сіль, перець.
Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками і відваріть 5-7 хвилин.
Огірок і помідори наріжте невеликими шматочками.
Змішайте всі інгредієнти, додайте зелень і заправте лимонним соком та сіллю.
Солодощі та десерти з гарбуза
6. Гарбузові оладки на кефірі
Інгредієнти:
-
200 г гарбузового пюре;
-
2 яйця;
-
100 мл кефіру;
-
150 г борошна;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
дрібка солі;
-
олія для смаження.
Приготування:
Збийте яйця з кефіром і додайте гарбузове пюре.
Додайте просіяне борошно, розпушувач і сіль, ретельно перемішайте тісто.
На розігріту сковороду з олією викладайте по 1 ст. л. тіста.
Смажте на середньому вогні 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
7. Гарбузовий чизкейк
Інгредієнти:
-
200 г печива;
-
100 г вершкового масла;
-
300 г гарбузового пюре;
-
250 г крем-чизу;
-
100 г цукру;
-
1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
Печиво подрібніть у крихту, змішайте з розтопленим маслом. Викладіть у форму, утрамбуйте основу.
Для начинки змішайте гарбузове пюре, крем-чиз, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.
Викладіть начинку на основу, випікайте 40 хвилин при 170°C.
Дайте охолонути, після чого поставте в холодильник на 2–3 години перед подачею.
Гарбузовий чизкейк
8. Гарбузовий торт зі сметанним кремом
Інгредієнти:
-
300 г гарбуза;
-
3 яйця;
-
150 г цукру;
-
200 г борошна;
-
200 мл сметани;
-
50 г цукрової пудри;
-
1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці і відваріть до м’якості.
Збийте яйця з цукром до піни. Додайте гарбуз і добре перемішайте.
Просійте борошно з розпушувачем, додайте до маси, ретельно перемішайте.
Випікайте бісквіт 25-30 хвилин при 180°C.
Для крему збийте сметану з цукровою пудрою і змастіть коржі.
Склейте тортик, прикрасьте тертим шоколадом або горіхами.
Випічка та хліб з гарбуза
9. Гарбузовий хліб
Інгредієнти:
-
200 г гарбузового пюре;
-
300 г борошна;
-
150 мл теплої води;
-
1 ч. л. сухих дріжджів;
-
1 ч. л. цукру;
-
1 ч. л. солі;
-
2 ст. л. олії.
Приготування:
Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, залиште на 10 хвилин. Додайте гарбузове пюре, сіль, олію і поступово всипте борошно, замішуючи тісто. Залиште тісто в теплому місці на 1 годину для підйому.
Викладіть тісто у форму для хліба, випікайте 35-40 хвилин при 180°C.
Готовий хліб остудіть, подавайте з маслом або медом.
Гарбузовий хліб
Різноманітні страви з гарбуза
10. Гарбузові котлети з курячим філе
Інгредієнти:
-
300 г гарбуза;
-
200 г курячого філе;
-
1 яйце;
-
2 ст. л. панірувальних сухарів;
-
сіль, перець, спеції за смаком;
-
олія для смаження.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці і злегка відтисніть сік.
Куряче філе подрібніть у блендері або м’ясорубці.
Змішайте гарбуз, м’ясо, яйце, панірувальні сухарі, приправте сіллю і перцем.
Сформуйте котлети та обсмажте на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.
11. Гарбузові вареники
Інгредієнти для тіста:
-
250 г борошна;
-
1 яйце;
-
1 ст. л. цукру;
-
дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
-
300 г гарбуза;
-
2–3 ст. л. цукру (за смаком);
-
1 ч. л. вершкового масла;
-
дрібка кориці або ванільного цукру (за бажанням).
Приготування начинки: гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Наріжте кубиками або невеликими шматочками. Відваріть гарбуз у невеликій кількості води 10–15 хвилин до м’якості. Або запечіть у духовці при 180°C 15-20 хвилин до м’якості — смак буде більш насиченим.
Перемеліть гарбуз у пюре за допомогою виделки або блендера. Додайте цукор, вершкове масло та спеції (корицю або ваніль), добре перемішайте. Дайте начинці трохи охолонути перед ліпленням вареників, щоб тісто не стало рідким.
Приготування вареників:
Змішайте борошно з яйцем і сіллю, замісіть тісто. Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте кружечки. Викладіть начинку з гарбуза, защипніть краї. Варіть вареники в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини після спливання. Подавати зі сметаною.
12. Гарбузовий пиріг
Інгредієнти:
-
300 г гарбуза;
-
200 г борошна;
-
150 г цукру;
-
2 яйця;
-
100 мл олії;
-
1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
Збийте яйця з цукром, додайте олію і гарбузове пюре.
Додайте борошно з розпушувачем, ретельно перемішайте.
Вилийте тісто у форму, випікайте 35–40 хвилин при 180°C.
Остудіть і подавайте з чаєм або кавою.
13. Гарбузові мафіни
Інгредієнти:
-
200 г гарбузового пюре;
-
2 яйця;
-
150 г цукру;
-
150 г борошна;
-
50 мл олії;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
кориця, ваніль за смаком.
Приготування:
Змішайте яйця з цукром, додайте гарбузове пюре і олію. Додайте борошно з розпушувачем та спеції, перемішайте до однорідності.
Викладіть тісто у формочки для мафінів. Випікайте 20–25 хвилин при 180°C.
Гарбузові мафіни
14. Гарбузове печиво
Інгредієнти:
-
200 г гарбузового пюре;
-
100 г цукру;
-
1 яйце;
-
150 г борошна;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
1 ч. л. кориці.
Приготування:
Збийте яйце з цукром, додайте гарбузове пюре. Додайте борошно з розпушувачем та корицею, замісіть тісто. Сформуйте печиво і викладіть на деко, застелене папером.
Випікайте 15-20 хвилин при 180°C до золотистої скоринки.
15. Гарбузові чіпси
Інгредієнти:
-
300 г гарбуза;
-
1 ч. л. оливкової олії;
-
сіль, перець, спеції за смаком.
Приготування:
Гарбуз наріжте тонкими скибочками. Змішайте з олією та спеціями. Викладіть на деко одним шаром. Випікайте 15-20 хвилин при 180°C до хрусткої скоринки.
Подавати як закуску або доповнення до страв.
