Кабачки — універсальний літній овоч, який ідеально підходить для запікання. Особливо популярні фаршировані кабачки в духовці — соковиті, ніжні, з апетитною начинкою. Ми зібрали для вас три найсмачніші перевірені рецепти: класичні човники з м’ясом, ситний варіант з рисом і фаршем у кабачкових кільцях.
Фаршировані кабачки-човники з фаршем та овочами
Цей класичний рецепт кабачкових човників — один з найпопулярніших. Соковитий фарш чудово поєднується з ніжним кабачком і сирною скоринкою.
Інгредієнти:
-
кабачки — 2–3 шт.;
-
м’ясний фарш — 300–400 г;
-
цибуля — 1 шт.;
-
морква — 1 шт.;
-
м’якоть кабачка — за бажанням;
-
твердий сир — 50–100 г;
-
помідор — 1 шт. (за бажанням);
-
часник, сметана або майонез, олія, сіль, перець, спеції, зелень.
Приготування
Кабачки помийте, розріжте вздовж на половинки. Видаліть ложкою серцевину так, щоб залишилися стінки товщиною 1-1,5 см. М’якоть можна залишити для начинки. Злегка посоліть кабачки всередині.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть. Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до м’якості. Додайте м’ясний фарш. Роздробіть його лопаткою й обсмажуйте до зміни кольору. Можна додати нарізану м’якоть кабачка, тушкувати ще 5-10 хв.
Знявши з вогню, додайте подрібнений часник, сіль, перець, спеції. Для соковитості додайте 1–2 ст. л. сметани або майонезу.
Наповніть кабачкові човники начинкою, щiльно утрамбовуючи. Викладіть на змащене деко або на пергамент. Зверху можете покласти кружечок помідора.
Фаршировані кабачки
Запiкайте при температурi 180-190°C приблизно 30-40 хв. За 10 хв до готовностi посипте тертим сиром i повернiть у духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Подавайте гарячими, притрусивши свiжою зеленню.
Кабачки з фаршем і рисом в духовці
Цей рецепт чудово підійде, якщо ви хочете зробити страву більш ситною та поживною. Рис вбирає соки начинки, роблячи її ще ніжнішою.
Інгредієнти:
-
кабачки — 2-3 шт.;
-
м’ясний фарш — 300 г;
-
рис — 0.5 склянки;
-
цибуля, морква — по 1 шт;
-
томатна паста або соус — 2-3 ст. л.;
-
вода або бульйон — 100–150 мл;
-
твердий сир, олія, зелень, спеції.
Приготування
Рис промийте та вiдварiть до напiвготовностi (приблизно 7-10 хв). Вiдкиньте на друшляк.
Кабачки нарiжте навпiл, видалiть серцевину ложкою. Трохи пiдсолiть всерединi.
Цибулю дрiбно нарiжте, моркву натрiть. Обсмажте на олiї до золотистостi.
У мисцi з'єднайте фарш, рис, обсмаженi овочi, спецiї. Добре перемiшайте.
Начинiть кабачки сумiшшю, злегка притискаючи ложкою.
Змiшайте томатну пасту з водою або бульйоном, злегка посолiть.
Викладiть кабачки у форму, полийте соусом зверху.
Фаршировані кабачки з рисом і м'ясом
Запiкайте при 180-190°C приблизно 40-50 хв. За 10 хв до кiнця притрусіть сиром.
Подавайте гарячими з зеленню.
"Бочечки" з кабачків з фаршем
Якщо кабачки великі або ви хочете оригінальнішої подачі, можна зробити "бочечки" або "кільця".
Інгредієнти:
-
великий кабачок — 1-2 шт.;
-
м’ясний фарш — 300-400 г;
-
цибуля — 1 шт.;
-
часник — 1-2 зубчики;
-
яйце — 1 шт.;
-
твердий сир — 50-70 г;
-
сметана або томатний соус — для поливання;
-
спецiї, зелень, олiя.
Приготування
Кабачок нарiжте кружечками завтовшки 3-4 см. Видалiть серцевину ложкою, щоб залишилось дно.
Цибулю, часник подрiбнiть. У мисцi з'єднайте фарш, яйце, овочi, спецiї. Наповнiть кожен кружечок начинкою. Викладiть у змащену форму.
Зверху на кожну "бочечку" додайте трохи сметани або соусу.
Запiкайте при 180°C 35-45 хв. За 10 хв до готовностi посипте сиром.
"Бочечки" з кабачків
Подавайте теплими з улюбленою зеленню.
Кілька секретів, щоб фаршировані кабачки були смачними
Для приготування беріть молоді кабачки, бо вони ніжні і без грубих насінин.
З начинкою для фарширування можна експериментувати: наприклад, додати гриби, овочі, сир.
Аби начинка була соковитішою, додавайте у неї сметану, майонез або будь-який соус, який вам подобається, якщо він підходить по смаку.
Коли запікаєте кабачки, періодично слідкуйте, щоб вони були м'якими, а не розвалювались.
