Bubble Tea — дуже модний охолджуючий чай. Цей напій ще називають бульбашковим чаєм або перлинним. Родом він з Тайваню, але вже давно прижився в українських кав'ярнях. Бульбашковий чай готують на основі чорного або зеленого чаю з додаванням різноманітних топінгів, екстрактів екзотичних рослин, молока, фруктових сиропів та кульок тапіоки. Але приготувати цей модний чай можна вдома. Ділимося з вами трьома рецептами — класичним, з фруктовими кульками та з матчею.
Класичний молочний Бабл Ті з чорним чаєм та тапіокою
Це найпопулярніший варіант, який став візитівкою Бабл Ті. Його вершковий смак та жувальні перлини — справжня насолода.
Інгредієнти на 1 порцію Бабл Ті
Для кульок тапіоки:
- сухі кульки тапіоки (чорні або білі) — 50 г;
- вода — для варіння;
- коричневий цукор або будь-який сироп (карамельний, кленовий) — 2-3 ст. л.
Чайна основа:
- чорний чай (листовий, міцно заварений і охолоджений) — 150 мл;
- молоко (коров'яче, кокосове, мигдальне тощо) — 100-150 мл;
- цукровий сироп (з води та цукру 1:1) або ваш улюблений сироп — 20-30 мл (за смаком);
- лід — за бажанням;
- широка соломинка для Бабл Ті.
Як готувати Бабл Ті
Готуємо кульки тапіоки: у великій каструлі доведіть воду до кипіння (орієнтовно 1 літр на 100 г тапіоки). Додайте сухі кульки тапіоки у киплячу воду. Помішуйте, доки вони не спливуть. Варіть тапіоку на середньому вогні, дотримуючись інструкції на упаковці (зазвичай 25-30 хвилин). Кульки мають стати м'якими, але зберігати легку пружність всередині. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште тапіоку настоятися ще 5-10 хвилин.
Відкиньте тапіоку на сито і добре промийте холодною водою, щоб змити крохмаль та зупинити процес варіння. Перекладіть готові кульки в миску і залийте їх коричневим цукром або сиропом. Добре перемішайте та залиште мінімум на 15-30 хвилин (а краще на годину в холодильнику), щоб кульки просочилися солодким сиропом.
Готуємо чайну основу: заваріть міцний чорний чай і дайте йому повністю охолонути. Процідіть.
У склянці змішайте охолоджений чай, молоко та цукровий сироп (або інший підсолоджувач). Добре перемішайте.
Готуємо Бабл Ті: на дно високої склянки викладіть 2-3 столові ложки підготовлених кульок тапіоки (можна разом із сиропом, в якому вони настоювались). Додайте кілька кубиків льоду (за бажанням). Акуратно влийте чайну основу.
Подавайте напій зі спеціальною широкою соломинкою, щоб можна було одночасно пити чай та насолоджуватися кульками тапіоки.
Бабл Ті
Освіжаючий фруктовий Бабл Ті
Цей варіант ідеально підходить для тих, кому подобаються освіжаючі напої без молока.
Інгредієнти (на 1 порцію):
- фруктові Бабл кульки (зі смаком манго, полуниці, маракуї тощо) — 50 г (їх не потрібно варити, вони готові до вживання);
- зелений чай (міцно заварений та охолоджений) — 150-200 мл;
- фруктовий сироп (манго, маракуя, полуниця або інший, що поєднується зі смаком кульок) — 20-30 мл (за смаком);
- свіжі фрукти/ягоди (шматочки манго, полуниці, лимона) — для прикрашання;
- лід — за бажанням;
- широка соломинка.
Приготування: заваріть зелений чай і повністю охолодіть його. Процідіть.
На дно високої склянки викладіть 2-3 столові ложки фруктових Бабл кульок. Додайте кілька кубиків льоду. Влийте охолоджений зелений чай. Додайте фруктовий сироп та добре перемішайте. Прикрасьте свіжими фруктами або ягодами. Подавайте з широкою соломинкою.
Фруктовий Бабл Ті
Матча Бабл Ті
Матча – це зелений чай у порошку, який надає напою яскравого кольору та насиченого, трохи терпкого смаку. У поєднанні з молоком та тапіокою виходить неймовірний напій.
Інгредієнти (на 1 порцію):
- кульки тапіоки (як у класичному рецепті) — 50 г (вже відварені та просочені сиропом);
- порошок матча — 1-2 ч. л. (залежить від бажаної інтенсивності смаку);
- гаряча вода (70-80°C) — 50 мл (для розведення матчі);
- молоко (коров'яче або рослинне: кокосове, вівсяне) — 150-200 мл;
- підсолоджувач (мед, кленовий сироп, цукровий сироп) — за смаком;
- лід — за бажанням;
- широка соломинка.
Приготування
Готуємо кульки тапіоки — за інструкцією з першого рецепту у тексті.
Далі матча: у невелику миску або спеціальну чашу для матчі насипте порошок матча. Додайте гарячу воду (70-80°C) і ретельно збийте віничком для матчі (бамбуковим часеном) або капучинатором до повного розчинення порошку та утворення легкої піни.
Матча Бал Ті
На дно високої склянки викладіть 2-3 столові ложки готових кульок тапіоки. Додайте кубики льоду (якщо хочете холодний напій). Влийте молоко, а потім акуратно додайте підсолоджувач. Обережно влийте приготовлену матчу поверх молока. Ви можете залишити шари або легко перемішати. Подавайте з широкою соломинкою.
