Зібравши врожай моркви восени, кожен господар хоче, щоб овочі залишалися свіжими якомога довше. Неправильне зберігання призводить до того, що коренеплоди швидко в’януть, покриваються пліснявою чи гниють. Тому важливо знати, як зберегти моркву на зиму, щоб вона не втратила смаку й корисних властивостей.
Як підготувати моркву до зберігання
Перед тим як закладати овочі на зиму, їх потрібно правильно підготувати.
Сортування. Відбирайте здорові морквини без тріщин і пошкоджень. Для тривалого зберігання найкраще підходять середньо- та пізньостиглі сорти.
Обрізка. Видаліть бадилля, залишивши 1 см, щоб уповільнити проростання.
Очищення. Викопуйте коренеплоди в суху погоду. Від землі моркву краще очистити руками, без миття. Якщо збір відбувався в дощ, моркву потрібно обмити та добре просушити.
Де і як зберігати моркву на зиму
Щоб морква залишалася свіжою, важливі три умови: температура 0…+4 °C, вологість 90–95% та добра вентиляція. Є кілька перевірених способів зберігання.
У підвалі або льосі
Найнадійніший варіант. Перед закладкою підвал слід продезінфікувати та побілити вапном. Моркву можна складати в ящики з піском чи тирсою, пересипаючи кожен шар.
У піску
Пісок добре зберігає вологу та захищає від гнилі. У ящик насипають шар піску, викладають моркву, знову засипають піском і повторюють.
У тирсі
Тирса — альтернатива піску. Вона вбирає зайву вологу і не дає моркві пліснявіти.
У холодильнику
Для невеликої кількості врожаю підходить холодильник. Моркву зберігають у контейнерах або пакетах із отворами.
У папері
Коренеплоди можна загортати по кілька штук у газету чи щільний папір. Це захищає від зайвої вологи й забезпечує доступ повітря.
У пакетах
Якщо немає підвалу, моркву можна тримати в поліетиленових пакетах із проколотими отворами. Це допомагає підтримувати потрібний рівень вологості.
Моркву можна зберігати у пакетах
На балконі
Моркву можна залишати в ящиках на балконі, але лише до заморозків. Щоб овочі не перемерзли, їх накривають ковдрою чи мішковиною.
Таблиця: як зберегти моркву на зиму
| Спосіб зберігання | Умови | Термін придатності |
|---|---|---|
| У підвалі/льосі | Температура 0…+2 °C, вологість 90–95% | до 7–8 місяців |
| У піску | Пересипати моркву шарами піску | 6–7 місяців |
| У тирсі | Використовувати хвойну тирсу | 5–6 місяців |
| У холодильнику | В пакетах із отворами чи контейнерах | 2–3 місяці |
| У папері/газеті | Загортати по кілька штук | 2–3 місяці |
| У поліетиленових пакетах | Обов’язково робити отвори для повітря | 2–3 місяці |
| На балконі (із утепленням) | До перших сильних морозів | 1–2 місяці |
Що робити, щоб морква не гнила і не пліснявіла
Регулярно перевіряйте моркву й одразу прибирайте зіпсовану.
Не допускайте різких перепадів температури.
Якщо помітили конденсат або вогкість, провітріть приміщення.
